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做和绿宝石梨的保鲜贮藏试验研究初报

发布时间:2021-09-24 15:03:50 阅读: 来源:吊梁厂家

绿宝石梨的保鲜贮藏试验研究初报

摘 要: 绿宝石梨在±1℃条件下,采用0.03mm聚氯乙烯保鲜袋,无孔扎口,保鲜贮藏期可达6~8个月,果实仍新鲜饱满,果肉脆甜,风味不变。

关键词: 绿宝石梨;保鲜;贮藏温度;生理小包装

绿宝石为优质早熟梨品种,7月下旬至8月上旬成熟,采后常温下只能贮存20天。1999~2001年应用聚氯乙烯(PVC)和聚乙烯(PE)保鲜袋包装对其进行了冷藏保鲜试验。

1 材料与方法

供试绿宝石清算实验台梨采于山东泰安群星示范园。选择无病虫害、成熟度一致的带果柄果实,采后当天放入挂机自动冷库内,在0~4℃条件下预冷24小时后按大、小果分两组,单果重150g以上为大果,80~149g为小果,两组果实处理相同:①聚氯乙烯保鲜袋包装,保鲜袋分为0.03mm和0.045mm两种厚度。每种厚度的袋又分为无孔扎口,无孔挽口,每袋打2个0.5mm的孔3种处理。②聚乙烯袋(0.03mm)包装。各处理互为对照,均放入±1℃冷库内存放。每15天检查1次果实腐烂率、褐心率、硬度和可溶性固形物含量,测定袋内CO2浓度。

2 结果与分析

聚乙烯袋包装,贮藏120天后果实无腐烂现象,果肉、果心均无褐变。贮藏期达180天时,果实肉质变松,近果心处有褐变现象,品质明显下降。贮藏至210天时,果实腐烂率达90%以上,已全部失去商品价值。聚氯乙烯保鲜袋贮藏效果明显优于聚乙烯袋。贮藏180天的所有处理,好果率均保持100%,果实新鲜,果肉无褐变,品质与入库时无差异。贮藏240天时,果实仍未皱皮失水,果肉脆,汁多,浓甜味香,果心处基本无褐变,果柄新鲜,大果与小果差异不大。贮存至264天时调查,以大果0.03mm聚氯乙烯保鲜袋无孔扎口处理效果最好,果实新鲜饱满,果柄新鲜,果肉白色,无褐变,好果率达100%,硬度和可溶性固形物含量与入贮时基本相同。大果0.045mm聚氯乙烯保鲜袋无孔挽口处理果实腐烂率较高,达17.5%。聚氯乙烯0.04美国MTS位移实验机的测试精度会愈来愈高传感器前名为Temposonics5mm保鲜袋装小果和聚氯乙烯0.03mm所有无孔挽口袋处理好果率均100%,但果心有轻微变褐;保鲜袋打孔处理好果率在90%以上,果实无褐变。定期测定表明,贮藏保鲜效果最好的做法是0.03mm聚氯乙烯袋无孔扎口处理,袋内CO2浓度保持在2%以下。0.045mm聚氯乙烯袋无孔扎口处理果实,贮藏264天,CO2浓度超过4%,果肉近果心处有轻微褐变。

3 结论与讨论

试验表明,绿宝石梨实行生理小包装简单气调贮藏,采用厚0.03mm无毒聚氯乙烯保鲜袋,不需打孔,温度控制在±1℃,CO2浓度控制在1%~3%,试验保鲜期可达10个月左右,商业保鲜贮藏期可达6~8个月。透气性强的聚乙烯塑料袋可因不融会使用Dynesys未获美国食品药品监督管理局许可用于临时周转或短期贮藏。

来源:《落叶果树》王淑贞,鲁墨森,张静 山东省果树研究所

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