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【资讯】国宝级珍宝洪山菜薹重回宝通寺硬碱茅

发布时间:2020-11-04 11:16:02 阅读: 来源:吊梁厂家

“国宝级珍宝”洪山菜薹重回宝通寺

武汉晚报

湖北农业信息网讯:武汉独有“国宝级珍宝”洪山菜薹,重入宝通寺的山门之内。昨天,记者向市农业局、洪山区农业局、种植企业了解,并实地踏访,确认了此事!

湖北菱湖尚品洪山菜薹农业公司,与宝通寺反复沟通6年多,终于在今年成功携手,将寺内原由僧人“劳动自养、农禅并用”的一些自用菜地,统一由公司提供种苗、僧众参与种养,使寺内首次成规模种植6亩极品洪山菜薹。

其中,洪山宝塔(灵济塔)东侧的2.1亩菜地,出产的洪山菜薹,拥有一个专门的“塔影钟声”商标。精装小礼盒,1.2公斤,售价400元/盒。

这块菜地已进入“初薹期”,也就是开始抽薹,但每天仅出产菜薹35公斤左右,很为稀贵。

这可能是目前武汉“身价最高”的一块菜地,称为“极品菜地”也不为过。多年传奇终有“现实版”,人们将再度品尝到塔影下种出的菜薹!

洪山菜薹的传说——

菜薹“祖先”是白菜

红菜薹,又名芸菜薹、紫菜薹,属于十字花科芸薹属,与白菜是近亲。是人们由易抽薹的白菜中,经长期自然选择和栽培驯化而来,并让菜心颜色逐步显现为紫色。可以说,白菜是它的“祖先”。

市农业局蔬菜技术服务总站总农艺师、武汉市洪山菜薹产业化工作专班负责人朱林耀介绍,洪山菜薹,是脱胎于红菜薹的一个独特地方种,主要产于武昌洪山一带,因而得名。它现已拥有中国地理标志保护产品和中国驰名商标称号。

它原有三个核心品种:大股子、胭脂红、一窝丝。后者现已失传,很可惜。胭脂红,也鲜为人知,只有当地农户有零星种植。目前,一般将“大股子”作为洪山菜薹的正源。

目前,武汉种植的红菜薹品种,还有华红系列、鄂红系列、湘红系列。因此,请注意哦,不是所有红菜薹都能够叫洪山菜薹。

塔影田,钟声地

“塔影钟声映紫菘。”一千多年来,关于它的传说有很多,更为传奇的当是有关它种植上的“难以复制”。民间传说,武汉最正宗的洪山菜薹,必须出产在宝通寺钟声所及之处。这其中,又有“塔影田,钟声地”的细分。超过这一范围,菜薹的颜色就变浅,味道也变差。就算有人将本地的土移到他处种植,也没有本地种植的那种味道。

冬季日光照射,洪山宝塔会在地上投下阴影。这个塔影所及,构成一个扇形区域,称为“塔影田”,这里种出的菜薹最为正宗,民间称为“圣品”。目前,只有2.1亩。

其次,是洪山宝塔下方一块1亩左右菜地,再加上寺院内部的3亩零星菜地,被群众称为“贡品”,拥有“钟声”注册商标,每盒同样是1.2公斤,售价300元/盒。

据菱湖尚品负责人李强预估,这6亩菜地,全部种植的是洪山菜薹的核心品种——大股子,严格按照传统方式来种植,今年的菜薹产量约为7500公斤。根据传统的生长期估算,最旺盛的上市期,大约在本月20日(冬至)前后,这也是洪山菜薹品质最好的时节。

洪山菜薹的模样——

看模样判断正宗菜薹

大家可从这三个方面判断你吃的菜薹是否正宗:一,底部膨大,最粗的堪比莴苣,呈明显的喇叭状,5-10根就有一斤重。这是因为气温下降,洪山菜薹纵向生长缓慢,它所吸收的养分促使它横向生长较快。二,它的茎干紫红有光泽,表皮有一层蜡状物,手指划过,会有明显印迹。而且,它很脆,一掐就断,会在手上留下紫色汁液,但用水一冲就掉。三,就算生吃,也显得脆嫩,有清甜感觉,无菜腥味。炒熟后,反而没有紫色汤汁,入口甜香、滑爽。

最好吃的是“第三掐”

除了上述的寺内种植,在寺外听得到寺庙钟声的地块,号称“钟声地”,出产的菜薹被群众称为“贡品”和“金殿御菜”。目前,仅在洪山街洪山村的石牌岭一带,保留有80亩。再加上洪山街先建村,作为种源基地,以及钟声所及范围内一些农户的零星种植,共约500亩。以上,全部归于原产地。

另外,在洪山青菱乡老桥村、九峰、左岭、花山,以及江夏、华容,还有5200亩发展基地。

此外,就如喝茶讲究“头道汤,二道茶”一样,就算同是“极品菜地”出产,不同的采摘批次,口感也有差异。菜薹第一次长出的薹,称为“头薹”(初薹),受到一些人的特殊追捧。很少有人知道,最好吃的,乃是经过霜冻后的“第三掐”(第三次掐下的菜茎)。

洪山菜薹为何好吃——

好菜薹更挑灵气之地

红菜薹,在四川、湖北、湖南、江西都有分布,武汉周边的种植也很多,但为什么偏偏洪山一带生长出来的紫菜薹,“味尤佳,它处皆不及”?

农业专家研究发现,洪山宝通寺一带确实存在一个与众不同的“小气候”:从洪山至卓刀泉,从南湖至洪山区的九峰、北港,这一片丘陵地带,号称九岭十八凹,北有洪山,阻隔寒风;南有南湖,气候温暖潮湿,是洪山菜薹最适宜的生长环境。这一带的土壤是灰潮土,高钙、微量元素较多。再加上,过去的洪山一带,树木很多,泉眼众多,以泉水浇灌,更添菜薹的灵气。

关于内在品质,华中农业大学的专家,作过对比实验,证实:与九峰地区出产的大股子相比,洪山一带出产的菜薹脆性较大,维生素、可溶性糖含量较高,这使得它入口清脆、甘甜。

另外,大股子的红色,是由于含有大量的花青素所呈现的颜色。花青素含量较大,就具有一定保健功效。

武汉正在拉长这一产业链。有关单位正在研究,准备提取菜薹中的花青素,用于医疗保健。

从2004年起,武汉餐饮大鳄艳阳天,就开始对洪山菜薹的菜式和饮食文化进行发掘,成功开发出一些新式吃法。

市民可自种正宗菜薹

本月2日,汉网网友在洪山宝通禅寺开展人文寻访活动,在洪山宝塔下的空地上,看到数千株野生状态的菜薹小苗。这些苗子高约5-10厘米,茎叶紫红、粗壮,带有明显的鲜艳光泽。

昨天下午,长期从事洪山菜薹开发管理的洪山区农业局副局长易建平笑称,这可能是今年秋季在寺内试种洪山菜薹时,遗落了一些种子,才生出这些小苗。

市蔬菜科学研究所傅新发研究员介绍,家庭栽培菜薹,最重要的是施足底肥。可以将剩饭剩菜、打豆浆剩下的豆渣,完全发酵后,拌入土中,再种入小苗。平常注意不要多浇水,注意防虫、防鼠。他在家中种过洪山菜薹,口感不错。

另外,菱湖尚品公司也种植有盆栽菜薹,预计价位在100元/盆。有兴趣的读者,不妨前往宝通寺一游。

珍宝|洪山菜薹|宝通寺

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